VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Po marmeládě z Prachatic měla porota „boule za ušima“, ocenila ji hvězdami

Prachatice – Když jako malá holka Jozefína Růžičková z Prachatic vařila marmelády s maminkou a sestrami, ani jí nenapadlo, že by je někdy mohla vyrábět na „kšeft“ a pro celý svět. To se stalo tak nějak samosebou až časem.

13.10.2017
SDÍLEJ:

Jozefína Růžičková z Prachatic boduje s marmeládami po celém světě.Foto: Kateřina Přibylová

U nich doma se džemy vařily vždycky. „Už jako dítě jsem pomáhala ovoce mýt nebo míchat,“ vzpomíná. Když se pustila do marmelád citrusových, musela to od začátku vyzkoušet sama. A to, že se to povedlo, je jasné z ocenění, které za poslední rok dokázala získat. Letos v březnu to byla dvojitá zlatá medaile ze soutěže World's Original Marmalade Awards. Tam u poroty bodovala marmeláda z červeného pomeranče se šípkem. Tu do soutěže poslala už s etiketou Rose Garden. „Jmenuji se Růžičková, proto se moje firma jmenuje v překladu růžová zahrada,“ vysvětlila Deníku původ názvu. Před několika týdny přišlo další ocenění, tentokrát to bylo v Great Taste Awards 2017, kde fíkovo hruškový džem s bílým karibským rumem získal tři hvězdy, nejvyšší možné ocenění ze soutěže.

Marmeládovou firmu vůbec neměla v plánu. „Myšlenka prodávat visela ve vzduchu až po oceněních v amatérské části soutěže domácností na citrusovém mistrovství světa v Anglii,“ popisuje paní Marmeláda z Prachatic, kam se přistěhovala za manželem, když se jim narodily děti. Z amatérské soutěže totiž získala cenné komentáře, co je dobré a co je třeba zlepšit. To ji „nakoplo“ a přihlásila se do stejné soutěže už pro profesionální prodejce.

A právě tehdy před mistrovstvím světa citrusových marmelád měla na přípravu pouhý víkend, a ta vítězná vznikla stylem: „Hm, co jemného bych mohla ještě ke krvavému pomeranči přidat…“ A byl to šípek.

Do Great Taste musela přihlásit výrobek, který už byl v prodeji, vybrala tedy tři. Fíkovo hruškový džem dostal tři hvězdy, džem šípek s vanilkou získal hvězdy dvě a borůvku s bezinkou, která získala jednu hvězdu, stejně jako klementinková marmeláda.

A právě tenhle džem chutná prý i manželovi. „Pravda, že on ho zkoušel naslano k sýru. Jako první řekl, že je fakt moc dobrý,“ vysvětlila s tím, že právě manžel a maminka jsou hned po Jozefíně Růžičkové hlavními ochutnavači. Maminka ale miluje úplně hořké chutě grepových marmelád nebo též ze sevillského pomeranče. „Škoda, že moji kluci, kterým je sedm a devět, džemům neholdují,“ říká.

Marmelády mají v hlavičce Made in Prachatice a v nabídce je zhruba padesát druhů. Velká část ingrediencí je zase z okolí Prachatic. „Máme štěstí, že jsme u Chelčic a Lhenic. Takže třešně, višně, švestky, hrušky či jablka na čatní mám místní,“ prozrazuje. Jahody nakupuje v Brozanech, meruňky a broskve z jižního Slovenska, kde má příbuzné. „A citrusy? Ty objednávám z BIO farmy ze Sicílie,“ říká.

Kombinace ovoce a chutí je jen a jen na Jozefíně Růžičkové. Prvním vodítkem bývá barva ovoce. „Když uvaříte červené a žluté ovoce dohromady, většinou vznikne nevábná hnědá barva. Proto míchám červené s červeným, a tak. Zbytek je o vyzkoušení kombinací a výsledné chuti,“ ujišťuje. Ona sama nechce hodnotit, která marmeláda z její dílny je pro ni nejlepší. Prý má jednou chuť na jahodovou a jindy zase na fíkovou. „Dělám je, aby chutnaly mně a je super, že si vedou výborně světě,“ doplňuje Jozefína s tím, že zároveň plní podmínky české legislativy. Dává ale méně cukru, než mají standardní marmelády. „Lidem bych poradila, aby se řídili chutí, nebáli se experimentovat a používali místní zralé ovoce, bylinky nebo koření,“ vysvětluje s tím, že konzervanty nejsou třeba. Když je zdravé ovoce, při zavařování se dbá na čistotu, sklenice jsou před naplněním vyvařené, není třeba konzervantů, cukr a pektin to zvládnou.

Autor: Jana Vandlíčková

13.10.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Škoda Octavia - Čína
AUTOMIX.CZ
22

Tohle opravdu není Superb. Škoda v Číně prodává jednu zvláštnost

Prachatičtí porazili Blatnou 3:0.
16

Vacov si přidělal zbytečné starosti

Hladový zloděj kradl klobásy

Prachatice - V neděli před osmou večer dostal hlad šestatřicetiletý zloděj z Českokrumlovska a vyrazil na nákupy za pět prstů do jednoho z prachatických supermarketů.

Jihočeské osobnosti nehýří po volbách optimismem

Jihočeský kraj - Z více než půl milionu jihočeských voličů nezahodilo šanci svým hlasem projevit politický názor 61,74 procenta.

Kam na Prachaticku?

Prachaticko - Přinášíme vám tipy pro volný čas.

Dvě třetiny osobností regionů nejsou spokojeny s výsledky voleb

/INFOGRAFIKA/ Volby nedopadly zrovna podle našich představ. A navíc nebude snadné na jejich půdorysu sestavit stabilní vládu, tvrdí osobnosti z českých, moravských a slezských krajů, které oslovily regionální redakce Deníku.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT