„Kaplická střední škola nám oznámila, že chtějí ukončit nájemní smlouvu k 31. prosinci,“ potvrdil starosta Kaplice Pavel Talíř. „Budova Slovanu je města a nezbude nám, než hledat nového provozovatele. Protože informace o ukončení pronájmu je poměrně čerstvá, zatím k tomu více říci nemůžeme. Je možné, že se bude uvažovat o rekonstrukci budovy, studii máme připravenou, ale úpravy, pokud na ně dojde, je třeba doladit podle potřeb nájemce.“

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Kaplice má své vlastní plány na cestě k modernizaci. „Vedly nás k tomu především ekonomické důvody. Rozhodli jsme se smluvní vztah ukončit, protože během covidové situace restaurace vůbec neprosperovala,“ vysvětluje ředitelka školy Zdeňka Lovčí. „Restauraci máme jenom jako doplňkovou činnost a během covidové krize jsme ji museli dotovat z vlastních prostředků a platit zaměstnance. To uspíšilo naše rozhodnutí pronájem Slovanu ukončit, protože my si naše moderní praktické učňovské středisko budujeme přímo ve škole.“

V budově kaplického učiliště vzniklo již studio nápojové gastronomie. „To je naše barmanské studio přímo ve škole, kvůli koroně jsme ho doposud nemohli slavnostně otevřít,“ říká Zdeňka Lovčí. „A kromě této učebny během prázdnin vybudujeme ještě kuchyňské studio. Takže budeme mít vlastní moderní prostory pro praktickou výuku. Studenti tak budou získávat praktické dovednosti ve škole a také u našich smluvních partnerů.“

Navíc zázemí Slovanské restaurace už je trochu zastaralé. „Jako retro restaurace není pro studenty již příliš podnětná,“ míní ředitelka školy. „Nemohli jsme do ní investovat a modernizovat ji, když to není naše budova. V našem studiu je vybavení jako v prvotřídních barech, podobně jako v krumlovském baru Apothéka, se kterým velmi intenzivně spolupracujeme.“

Studenti se ve studiu nápojové gastronomie budou učit vařit kávu, čepovat pivo, míchat nápoje, veškeré stolování a etiketu v rámci oboru kuchař – číšník. Konal se tam již první barmanský kurz, které se doposud odehrávaly ve Slovanu. „Nyní jsme si ho už mohli dovolit zorganizovat v opravdu reálném prostředí, a to nejenom pro naše žáky, ale i pro žáky spřátelené školy v Trhových Svinech,“ konstatovala ředitelka.

Podobně moderní bude i kuchyňské studio. „Budeme zavádět moderní inovativní prvky ve vaření,“ přitakala Zdeňka Lovčí. „Plány jsme vytvářeli už přede dvěma roky. Ve studiu vzniknou ostrůvky, které se budou specializovat na určitou přípravu. Například na cukrařinu, na zpracování masa, na zpracování ryb a podobně. Vše by mělo být hotové na podzim.“

Kaplické učiliště využívalo restauraci Slovanského domu kolem patnácti let. „My ale její provoz nemůžeme dotovat z naší hlavní činnosti. Je nám líto, že ji opouštíme, ale jinak to nešlo,“ dodala ředitelka.

Během prázdnin bude v kaplickém učilišti rušno. Kromě prací na kuchyňském studiu totiž začne ještě zateplování a rekuperace budovy učiliště spolu s domovem mládeže. Vše se bude odehrávat za finanční podpory programu IROP, přičemž vzniku gastro studií pomohou peníze IROP získané v rámci výzvy MAS Pomalší.